Модифицированный картофельный крахмал — пищевая добавка, полученная путем обработки нативного (природного) крахмала. Используется в качестве загустителя, эмульгатора, стабилизатора, наполнителя. Благодаря модификации, которое проходит натуральное сырье, улучшается его растворяемость в воде, увеличивается срок хранения, ускоряется процесс расщепления в желудке человека.
